唐泽辉指出，2018年是全面贯彻党的十九大精神开局之年，是改革开放四十周年，更是学校六十华诞庆典之年，学校中心工作关系着全校师生“吃、住、行、教、学、娱”的点点滴滴、方方面面。“食品安全、饮食卫生、伙食质量、伙食价位”必须引起每位后勤从事食品行业者高度重视，做到“无事常排查、有事急处理”，全力以赴做好学校广大师生日常服务工作。
针对学校目前学生餐饮实际情况、学生就餐特点及餐厅布点实际，唐泽辉强调，一、做到严把一道关。即从业人员健康上岗体检关。无论什么人、什么理由，只要从事食品安全工作的，一定要严格遵循业内健康标准，做到健健康康去上岗，开开心心去工作。二、做到把好“两个口”，即“进口”和“出口”。所谓“进口”就是原材料的“采购—验收—运输—存储—加工”环节。始终如一贯彻索证索票制度。所谓“出口”就是原材料加工成品后的销售，做到“营养—安全—放心”。三、做好“两个清、两个消”工作。所谓“两清”即“清理、清洁”，依照行业标准，及时清理残留食品、过期食品、霉变食品。时刻保持餐具清洁卫生、入口食品卫生、原材料清洁。所谓“两消”即“消毒、消杀”工作。对共用餐具、公共用具、加工案台做到及时清理、定时消毒。对公共区域，病菌、细菌及环境空气做好消杀防范措施，避免病毒及细菌通过流通渠道进行传播蔓延。四、做到 “三个程序”规范。加工程序规范：即“粗加工处理—分割—清洗—精加工—出售”。配料程序规范：一方面做到“色—香—味俱佳，同时兼顾安全放心、营养不流失；另一方面对添加剂的使用慎之又慎，严格管控，专人负责、专柜保管，使用正规产品，量剂使用符合业内标准。人员操作程序规范：依照食材的特点及用途，分类、分贮地进行加工。遵循机械设备的特点科学合理、安全卫生地去操作使用。五、做到 “四个方面”督查。食品质量督查：禁售食品、过期食品、垃圾食品、无证食品坚决不出售，经发现予以彻查。食品价格督查：以服务威尼斯官网广大师生员工为使命，严格把控价格，在保证同质等量的情况下，同类产品必须低于市场价格，最大实惠让利于广大师生。服务质量督查：做好细节、忍受委屈、心中常思长远目标，在工作中体现自己的价值。操作过程督查：严格依照行业内不同食品的加工要求，做到各环节、各步骤有条不紊，合理规范。
（文、图：贾旭亮/审核：李建/编辑：陈庆芝）
